WANNENWETSCH, PAUL (1911–1997)


* 1911, † 26. März 1997 in Wädenswil, Konditorlehre in Wädenswil, Entdeckung seines Kochtalents durch Charles Winz im «Trois Couronnes» Vevey, Lehr- und Wanderjahre in Paris und Marseille, dann Stelle im «Rössli» in Balsthal. 1964 Kauf der «Eichmühle» durch die Tante Louise Brändli, Renovation und Eröffnung des Gourmetrestaurants. Pionier der Nouvelle Cuisine in der Schweiz. In der Eichmühle verkehren berühmte Persönlichkeiten, u.a. der Schah von Persien, Mireille Mathieu, der katalanische Maler Miro und der Zeichner Loriot. Auch der Bundesrat macht auf seinem traditionellen Ausflug Halt in der Eichmühle. Paul Wannenwetsch ist zeitlebens Koch aus Leidenschaft und gehört zu den Schweizer Spitzenköchen. Seine grösste Auszeichnung ist der Michelin-Stern. [dbi]