1879 begannen die Brüder Gottlieb und Heinrich Rusterholz im Haus zur «Weinrebe» mit Kaffee- und Kolonialwarenhandel und nahmen bald danach die Fabrikation von Speisefetten auf. 1911 wurde in der Au ein grösseres Fabrikgebäude mit Raffinerie und Margarinerie errichtet, in dem man fortan butterhaltige Speisefette in Tafeln unter anderem das Speisefett «Viola», herstellte. 1921 ging die Firma an den einen Sohn des Gründers, Walter Heinrich Rusterholz-Huber, über. Sie wurde bis 1935 unter der Bezeichnung «Heinrich Rusterholz, Speisefettwerke, Wädenswil», weitergeführt und dann in eine Aktiengesellschaft gleichen Namens umgewandelt. 1961 stellte das Speisefettwerk die Produktion ein. Das Gebäude ging ins Eigentum des Bührle-Konzerns über. Zunächst wurden in den umgebauten Räumen Milchwegwerfpackungen im Plastikverfahren beschichtet. [pzi]